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Sauvignon
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Sauvignon
E' arrivato in provincia di Piacenza con I Francesi, come del resto altri vitigni, ma questo si è così ben ambientato da essere ormai considerato piacentino a tutti gli effetti. Profumo delicato e fragrante, quando lo bevi è come se ascoltassi una dolce musica che ti invita al sogno. Lo puoi abbinare a piatti leggeri e delicati, ma sufflè e sformati di verdure fanno coppia perfetta. Servire a 8°.
Scheda Informativa
Colli Piacentini Denominazione di Origine Controllata
Annata:2007
Area di produzione: Albareto di Ziano Piacentino
Vigneti: Ottenuto con uve del vigneti di Albareto,
Sistema di allevamento: Cordone alto
Notizie sul vitigno: Sauvignon bianco (100%)
Vinificazione: Il mosto rimane a contatto con le bucce per almeno 12 ore, durante le quali avviene una estrazione di profumi e colore. Segue la fermentazione alcolica previa
decantazione statica a freddo. La fermentazione avviene ad una temperatura di 15-18°C. Le operazioni successive di lavorazione prevedono un periodo di almeno di 3 mesi sui propri lieviti.
Affinamento: Il vino rimane in vasca dove evolvono profumi caratteristici di sambuco. La stabilizzazione avviene a freddo seguita da imbottigliamento isobarico.
Caratteristiche: E' un vino che esprime il potenziale varietale del Sauvignon. La persistenza e la presenza marcata dei profumi lo annovera tra i vini con una componente aromatica importante.
Alcol: 12,0°
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