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Rosa di Vigna Brut
Prodotto con Malvasia Rosa, vitigno ottenuto dalla mutazione genetica della Malvasia di Candia Aromatica, selezionata dal prof. Fregoni. Vendemmiato secondo la tradizione della azienda per la produzione di spumanti di qualità. Dopo la pigiatura il mosto è rimasto a contatto con le bucce e successivamente la presa di spuma è avvenuta con i lieviti originari. Gli aromi così sviluppati durante la maturazione ricordano profumi floreali, di frutta tropicale, di albicocca tipici della Malvasia Rosa. Il gusto asciutto e persistente ed il perlage fine sono sicuramente le principali caratteristiche di questo raro prodotto.
Scheda Informativa
Vino Spumante Rosé di qualità
Annata:
Area di produzione: Albareto di Ziano Piacentino
Vigneti: Ottenuto con uve del vigneti di Albareto,
Sistema di allevamento: Guyot
Notizie sul vitigno: Malvasia rosa (100%)
Vinificazone: Con una lieve macerazione pellicolare bucce-mosto, seguita da una pressatura soffice si arriva alla fermentazione che avviene ad una temperatura di 15-18°C. Le operazioni successive di lavorazione prevedono un periodo di sosta di 8-12 mesi i autoclave
Affinamento: Il vino rimane in autoclave dove evolvono profumi caratteristici di albicocca e floreali. La stabilizzazione prima dell'imbottigliamento è a freddo
Caratteristiche: E' uno spumante dal colore rosato intenso, il profumo non ricorda l'illustre genitore. Al gusto prevale la rotondità e la componente acidica si smorza con la fruttosità.
Alcol: 11,5°
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