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Nettare di Uva Bonarda
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Nettare di Uva Bonarda
Nettare di Uva Bonarda
ingredienti: Purea di uva Bonarda, acqua, succhero, succo di limone.
Frutta: 40% minimo.
Mosto Piacentino
E' una sorta di Budino legato ad antiche usanze contadine, preparato nel periodo immediatamente seguente la vendemmia. Un buon "mosto piacentino" richiede cura ed attenzione. L'uva nera, o anche bianca selezionata e ben matura viene ammostata, per ottenere il mosto fiore che, opportunamente filtrato prima che prenda la fermentazione, sarà unito alla farina e sottoposto a lenta cottura nel classico paiolo di rame.
Le dosi della ricetta di casa Mossi sono:
1 bicchiere di mosto
1 cucchiaio di farina
Scorza di limone, chiodi di garofano e zucchero a piacere.
Stemperare la farina con il mosto freddo, cuocere a fuoco lento, mescolando in continuazione fino ad ottenere un mosto denso.
Versare in una forma e lasciare rafreddare. Servire il giorno seguente.
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