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Malvasia Rosa
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Malvasia Rosa Passito Rosa di Vigna
Nasce dalla variabilità della Malvasia di Candia Aromatica, selezionata dal prof. Mario Fregoni che ne ha inoltre ottenuto, a Bruxelles, il riconoscimento di vitigno autorizzato per la provincia di Piacenza. Il nostro è il primo vigneto in cui si è prodotta a livello non sperimentale. Raccolta e messa a governo su graticci, pigiata a fine Novembre e il mosto sfumato poi in legno, ha dato un vino da dessert che porta con sé intenso ma non aggressivo il profumo di un cesto ricolmo di tutti i fiori delle nostre colline. Malvasia Rosa, un fiore pregiato nel panorama Viticolo piacentino; una "Rosa di Vigna", appunto. Servire fresco.
Scheda Informativa
Vino Rosé Passito
Annata:
Area di produzione: Albareto di Ziano Piacentino
Vigneti: Ottenuto con uve del vigneti di Albareto,
Sistema di allevamento: Guyot
Notizie sul vitigno: Malvasia rosa (100%)
Vinificazone: Con una lieve macerazione pellicolare bucce-mosto, seguita da una pressatura soffice si arriva alla fermentazione che avviene ad una temperatura di 20°C. Le operazioni successive di lavorazione prevedono un periodo di sosta in piccole botti di legno di quercia locale.
Affinamento: Il vino rimane in piccole botti dove svolge la fermentazione malolattica. La stabilizzazione prima dell'imbottigliamento è naturale.
Caratteristiche: E' un passito con un colore rosato intenso, il profumo ricorda i fiori di campo e al retrogusto i frutti canditi . Al gusto prevale la rotondità del residuo zuccherino.
Alcol: svolto 10,0° - complessivo 14,0°
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