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Gocce di Sole
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Malvasia DOC - Gocce di Sole
Colli Piacentini
Denominazione di origine controllata.
Annata: 2005
Area di produzione: Albareto, Vicomarino e Pian del Paradiso a Crosignano.
Vigneti: Ottenuto con uve dei vigneti di Albareto, Vicomarino e Pian del Paradiso a Crosignano.
Sistema di allevamento: Guyot
Notizie sul vitigno: Malvasia di Candia Aromatica
Vinificazione: Il mosto rimane a contatto con le bucce per almeno 24 ore, durante le quali avviene una estrazione di profumi e colore. Segue la fermentazione alcolica previa decantazione statica a freddo. La fermentazione avviene ad una temperatura di 18°/20°C. Le operazioni successive di lavorazione prevedono l'ingresso in contenitori d’acciaio per un primo periodo di affinamento.
Affinamento:Il vino rimane in legno per almeno 12 mesi dove evolvono profumi speziati. La stabilizzazione avviene naturalmente seguita da imbottigliamento isobarico.
Caratteristiche: La complessità di questo vino si evidenzia all'olfatto e al gusto. Le note di frutta tropicale-speziate sviluppano nel complesso una sensazione di profonda armonia e di piacevolezza.
Alcol: 12,5°
Abbinamenti: per chi ama un vino secco aromatico e robusto, tanti sono gli abbinamenti,
antipasti, primi piatti, risotti ma anche salumi. Ottimo anche con ostriche e capesante.
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