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Malvasia Secco
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Malvasia Dolce
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Malvasia (secco e dolce)
Questo vino, frizzante e spumante, originario dell'isola di Candia, è un ricordo della Magna Grecia.
I greci, si sa, furono i veri coloni della vite e dl vino.
Dei vitigni ellenici trapiantati in Italia il Malvasia è uno dei più diffusi.
Dà un vino particolarissimo che probabilmente veniva offerto agli dei perché dolce e aromatico, misterioso e un poco ultraterreno.
Oggi è un vino da fine pasto che si beve in momenti festosi della giornata e il secco a tutto pasto.
Servire a 10° - 12°.
Stappare la bottiglia al momento.
Scheda Informativa
Colli Piacentini Denominazione di Origine Controllata
Annata: 2007
Area di produzione: Albareto di Ziano Piacentino
Vigneti: Ottenuto con uve del vigneti di Albareto,
Sistema di allevamento: Guyot e Cordone alto
Notizie sul vitigno: Malvasia bianca di Candia Aromatica (100%)
Vinificazione: Tradizionale in bianco. Le uve dopo una pressatura soffice producono un mosto che previa decantazione statica a freddo viene inoculato con lieviti selezionati. La fermentazione avviene ad una temperatura di 15-18°C. Le operazioni successive di lavorazione prevedono un periodo di 2-4 mesi sur lie
Affinamento: Il vino rimane in acciaio dove evolvono profumi caratteristici di rosa e di foglie di te. La stabilizzazione avviene a freddo seguita da imbottigliamento isobarico.
Caratteristiche: E' un vino che esprime il potenziale varietale della Malvasia di Candia Aromatica. La persistenza dei profumi e la delicatezza retrogustativa ne fanno un vino tondo ed avvolgente.
Alcol svolto: Malvasia secco 11,0°; Malvasia dolce 8,0°
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