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Le Solane Vin Santo
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Le Solane Vin Santo
Nasce dalla scelta, grappolo per grappolo, delle uve dei vitigni a bacca bianca autoctoni della provincia di Piacenza coltivati tradizionalmente su assolati colli, fin dal lontano X secolo. L'uva, appassita su graticci in locali detti "Solane" , perché ben esposti al sole, rivolti a mezzogiorno e con il solo tetto per soffitto, viene pigiata dopo circa 80 - 100 giorni. Il mosto, ad alta gradazione zuccherina, dopo una parziale fermentazione è messo in botti di legno della capacità di 300 litri, posti nelle SOLANE, dove vi resterà a maturare per 3 anni. Infine dopo un anno di affinamento in bottiglia questo vino da dessert che origina dalla tradizione del Vin Santo, evolve in un prodotto seducente che affascina ed incuriosisce il degustatore per il suo profumo di rosa canina e la gentilezza dell'abboccato.
Scheda Informativa
Colli Piacentini Denominazione di Origine Controllata
Annata: 1997
Area di produzione: Albareto di Ziano Piacentino
Vigneti: Ottenuto con uve del vigneti di Albareto, Crosignano e Fornello
Sistema di allevamento: Guyot
Notizie sul vitigno: Marsanne, Ortrugo, Malvasia bianca di Candia Aromatica e vecchi vitigni piacentini
Vinificazione: Tradizionale in bianco. Le uve dopo una pressatura soffice producono un mosto che fermenta inizialmente in piccole vasche in acciaio e successivamente in botti di legno
Affinamento: Il vino rimane in piccole botti per almeno tre anni, segue l'affinamento in bottiglia per almeno un anno.
Caratteristiche: E' un Vin Santo di grande stoffa, al profumo le note di caramello si fondono con quelle di rosa e di foglia di tè. Al gusto è leggermente amabile.
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