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Le Braghette Spumante Extra Brut
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Le Braghette Spumante Extra Brut
Già nel primo censimento Farnese del 1558 si legge che i Mossi coltivavano un "terreno vineato denominato Le Braghette". Da qui il nome del vino ottenuto con uva Marsanne, volgarmente chiamata nel piacentino "champagne" o "champagnino", probabilmente perché portata in queste terre dai francesi con Napoleone. Vino secco che ben si abbina al pesce con aromi, con salse saporite, in umido; può essere un bianco da tutto pasto. Lo produciamo nelle versioni: tranquillo, frizzante e spumante Extra-Brut. Servire a 6° e stappare al momento.
Scheda Informativa
Val Tidone Indicazione Geografica Tipica
Annata:
Area di produzione: Albareto di Ziano Piacentino
Vigneti: Le uve provengono dai vigneti di Crosignano
Sistema di allevamento: Cordone alto
Notizie sul vitigno: Marsanne detto in loco Champagnino Piacentino (100%)
Vinificazone: Tradizionale in bianco. Le uve dopo una pressatura soffice producono un mosto che previa decantazione statica a freddo viene inoculato con lieviti selezionati. La fermentazione avviene ad una temperatura di 15-18°C. Le operazioni successive di lavorazione prevedono un periodo di sosta a contatto con i lieviti
Affinamento: Il vino rimane in autoclave dove evolvono profumi florali. La stabilizzazione avviene a freddo seguita da imbottigliamento isobarico.
Caratteristiche: E' un vino che esprime la finezza florale del vitigno da cui trae origine. Le sensazioni gustative risultano essere morbide e rortonde.
Alcol: 11,5°
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