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Infernotto
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Vino da Tavola
Questo vino rappresenta un insieme inscindibile di elementi. La scelta delle uve nella tradizione delle nostre colline, il suolo nella sua espressione calcarea, l'esposizione delle vigne al gran caldo, l'accurata vinificazione in rosso per lungo tempo, la maturazione del vino in botti poste nel punto più alto dell'azienda ed infine l'imbottigliamento e l'affinamento nel posto più profondo quindi più termoregolato della cantina, l'infernotto appunto.
Il vino che ne risulta è indescrivibile come lo sono le intimità che lo hanno tenacemente voluto.
Scheda Informativa
Vino da Tavola
Annate:2003 e 2005
Area di produzione: Territorio di Ziano Piacentino
Vigneti:Ottenuto con uve dei vigneti dell'Azienda posti in vari punti del territorio di Ziano Piacentino dove il terreno argilloso- calcareo, produce quasi costantemente, uve rosse di alto pregio.
Sistema di allevamento:Guyot
Notizie sul vitigno:Uvaggio tra Barbera (25%), Bonarda(25%), Pinot nero (25%),Cabernet Sauvignon (25%).
Vinificazione:Tradizionale in rosso con lunga permanenza delle bucce a contatto con il mosto. La macerazione ha una durata all'incirca di 10 giorni durante i quali si completa la fermentazione alcolica ad una temperatura di 28-30°C.
Affininamento:Il vino rimane per 2 anni in carati. Segue un periodo in bottiglia per l'affinamento, nel punto più profondo della cantina.
Caratteristiche:E' un vino che esprime una complessità aromatica e gustativa derivata dall'apporto dei diversi vitigni impiegati.Da bersi a non meno di 20° va stappato 4 ore prima e scaraffato, curandone sempre la temperatura. Alcol: 13,5°/14°.
Abbinamenti:arrosti di carni rosse, brasati, selvaggina, sono gli abbinamenti prediletti da questo vino, ma un bicchiere come digestivo in una serata invernale non potrà che essere molto apprezzato, toglie il freddo dalle ossa.
Disponibile in bottiglie da 0,75 e 3 litri
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