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Bonarda Secco Frizzante Doc
E' figlio naturale del Bonarda Secco Tranquillo con un guizzo effervescente che lo rende meno corposo e opulento, meno severo. E' una Bonarda festosa ma più seria di quella amabile frizzante e gli abbinamenti logicamente sono diversi. Questa si sposa bene con primi con carne, carni bianche ed in particolare con salumi. Servire a 16° e stappare la bottiglia al momento.
Scheda informativa
Colli Piacentini Denominazione di Origine Controllata
Annate:
Area di Produzione: Crosignano e Casa Piccioni.
Vigneti: ottenuto con uva dei vigneti dell'Azienda "Il Volto" a Casa Piccioni di Vicobarone e dell'Azienda "Pian del Paradiso" posta a Crosignano su terreni argilloso-calcarei.
Schema di Allevamento: Cordone speronato alto e Guyot.
Notizie sul vitigno: Croatina detta in loco da sempre Bonarda al 100%.
Vinificazione: tradizionale in rosso con permanenza sulle bucce per 7/8 giorni durante i quali si svolge parte della fermentazione alcolica a temperatura controllata 22/25° C., fermentazione che andrà a terminare in vasca non più a contatto con le bucce.
Affinamento: dopo rifermentazione in autoclave per ottenere una pressione di circa 1,8/2 Bar, viene stabilizzato a freddo per alcune settimane.
Caratteristiche: le bollicine sprigionano profumi di piccoli frutti, di viole e floreali tipici del Bonarda. Con quella sua leggera spuma rossa è un vino "birichino" perchè va giù molto volentieri.
Alcol: 12°.
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